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从恋暖初茶看日本抹茶文化

  恋暖の初茶,一直致力于抹茶口味的开发和研创,他对产品的苛刻态度达到了近乎变态的地步。为了杜绝所有添加剂和化学产品,初茶所使用的原料全部来自国外进口,日本宇治丸久小山园的抹茶、法国Presodent牛油、法国Guérande盐之花等;为了追求最完美的产品,除烘烤外,其他的每一步加工都坚持使用纯手工的制作工艺来完成。尤其是其中的抹茶系列产品更是还原了日本传统的味道,今天我们就来说一说日本的抹茶文化。
恋暖初茶抹茶
  日本人相当注重形式,茶道亦是如此。讲究遵循着谦和姿态,抱着感激之心。坐在一起这样喝茶的机会或许一生只有一次。
  茶庭都是极讲究的。茶庭外,有着常绿树木小桥流水;茶室中,水墨淡彩的山水挂画。木柱、横梁,看似毫无精雕细刻,却有种稚拙笨朴的素美,令人入目难忘。
  茶庭和茶室,举目所见,没有绚烂只有素雅,这种简单的素美的深处,蕴藏着枯淡的清寂之美。
  放一小勺筛过的抹茶粉,加入一点冷水,用茶筅调浆,充分释放抹茶的香味,再加入适量温水,用茶筅打出许多细密的泡泡。这是抹茶茶道中的精髓之一。
  喝茶也是极讲究规矩,进门该先迈哪只脚,几步走到固定的位置上,手中折扇的朝向应该如何摆放,如何鉴赏茶碗,切甜点的竹签应该如何擦拭,面巾纸又应该如何折叠等等,全部都有规定,不能自己自由发挥。
  而这些规矩中最有名也最奇葩的规矩,我觉得应该就是一碗茶必须要分三口半喝完,不能多,也不能少,而且最后那半口,必须吸出声响来。
  冲出来的茶颜色新嫩,抹茶的清香也四溢开来,品尝一口,口感绵密细腻,微苦中带着一点点海苔的味道,不会涩口。吃上所配的和果子,甜香中和微苦,两种味道完美结合,简直就是极美妙的。
  说到抹茶必配的和果子,他俩可是好CP,和果子就是日式甜点,味道甜腻,适合佐茶,源于茶道。这次在京都赶上大晴天,奔了和果子百年老店甘春堂,跟着专业的点心人学习和果子的制作。在日本人看来和果子不仅是吃食更是一种艺术,要保证色味香触闻皆美。
  在古老的建筑中由点心师傅细心讲解和果子的制作,感受最专业的点心制作流程。依据季节不同,师傅也会指导大家制应季点心。
  制作完毕,必然要来上一杯抹茶,配上自己手作的和果子。
  抹茶的苦,配上和果子的甜,一苦一甜,不正是人生的写照吗?
  温泉酒店的房间里通常都会准备茶具,以及一些袋泡茶,通常会是日式煎茶。泡了温泉回来正是补充水分的好时机,美美的冲上一杯出来幸福感油然而生。
 

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