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恋暖初茶告诉你什么是宇治抹茶

  在恋暖の初茶产品之中,最具日本特色的要数宇治玄米抹茶,日本对抹茶的喜爱深深的影响了日本人对茶品的改变。有人要问了,为什么很多抹茶前面都加宇治呢?今天恋暖初茶官网来说一说日本抹茶与宇治的关系。
宇治玄米抹茶
  抹茶原来在中国隋朝时就有了
  抹茶起源于中国隋唐,中国古时称作末茶,是将新鲜的绿茶叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。这种茶饮方式在当时非常流行。曾有唐代诗人卢仝对抹茶的作诗“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”。
  日本对抹茶的贡献在于去掉苦涩味
  后来到了唐宋,汉人把抹茶逐渐传入日本,并深受日本人喜爱。日本人对抹茶如此喜欢,是基于“要把散茶连茶带水全吃掉”这个形式。但中国最高级的松北苑抹茶制作工艺并没传到日本去,而是将种植采摘工艺传入并进行工艺改进。采茶前大半个月不给茶树见光,这样做出来的抹茶(相对古法而言的绿茶粉)口感更好,没有了苦涩味。
  随着抹茶在日本茶文化中的盛行,在日本出现了专门制作抹茶的工作坊,将抹茶的工艺精益求精并发扬光大。时至今日,就有了一批有着悠久历史的百年招牌老店。比如伊藤久右卫门。
  极品抹茶其实价格不菲
  在日本高档的抹茶价格是很昂贵的,抹茶用的茶叶是通过在宇治地区特别栽培的绿茶。要经历采摘前遮阳覆盖、采摘后蒸汽杀青、入烘焙炉烘干、切割碾碎等工序。成为抹茶前的最后也是最重要的环节是天然石磨精磨加工。天然石磨本身很稀有,加之研磨缓慢,所以产量非常低,是真正的慢工出细活,据说一台石磨每小时只能生产40克,所以价格不菲。
  那么为啥很多抹茶都标有“宇治”
  很多日本抹茶都会标有“宇治”,宇治是日本的一个地区,也是日本茶的发源地。而好的抹茶原料都取自宇治地区。标有“宇治”就是茶血统纯正的象征,就像我们中国的龙井茶,带“西湖”,就觉得茶更上品。
  吃抹茶可以陶冶心性
  而饮用抹茶是也是日本茶道重要的组成部分,有一整套复杂的规则。精心冲调的优质抹茶颜色鲜亮,入口轻柔,饮后口齿留香,回味无穷。在视觉和味觉的基础上,抹茶更让人在精神层面上有一种美的体验,成为修身养性、提高文化素养的一种重要手段。
 

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