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开恋暖初茶店有哪些应该坚持?

  我们可以看到现在的餐饮行业发展的是如此的如飞猛进,而市场上的品牌也变的多了起来,为了吸引顾客,各种风格的层出不穷。那么问题来了,在以后的餐饮行业中,恋暖初茶有哪些是依然固定不变的呢?
 
恋暖初茶
 
  恋暖初茶不变的是什么
 
  一、起点一定不会变
 
  举个例子,管理的起点是有员工,投资的起点是有股东,而餐饮存在于市场的起点就是消费者。
 
  一个餐饮品牌存在于茫茫餐饮红海中,该推出什么新产品?如何与同品类产品竞争?餐饮人思考的起点都应该是从消费者出发,起点不对或不准,都会有问题。
 
  从中国餐饮行业走上正轨到现在,我们的消费者从只求吃饱穿暖的60、70后,变成讲究品质的80、90后,再到现如今处于消费升级风口浪尖,追求独特性、创新性的95、00后,表面上看,消费者一直在变,但对餐饮人来说,经营的起点一直都没变。
 
  亚马逊创始人贝佐斯(JeffBezos)在一次演讲中讲到:“人们经常问我:未来10年什么会被改变?我觉得这个问题很有意思,也很普通。从来没有人问我:未来10年,什么不会变?在零售业,我们知道客户想要低价,这一点未来10年不会变。他们想要更快捷的配送,他们想要更多的选择。”
 
  二、本质一定不会变
 
  餐饮经营的本质是钱货交易,消费者是起点,而产品则是这场交易的本质。
 
  民以食为天,这也是餐饮业成为刚需的原因。
 
  在上文我们提到消费者对餐饮消费的本质是不会改变的,不论是过去还是现在,当你向你的朋友介绍某家餐厅时,他脱口而出的 个问题往往是“好吃吗?”
 
  在餐饮行业,虽然“好吃”没有一个准确的定义,但在大众消费者心中,却可以为“好吃”画出一个稳定的范围。
 
  为什么有些店铺外排长龙有些却门可罗雀?常年排队的餐厅一定有自己道理,他的产品也许无法在所有人心中达到100分,但却可以在80%的消费者心中达到80分,这就是品牌发展的逻辑。
 
  三、发展路径一定不会变
 
  现在餐饮和行业存在更大的问题似乎就是同质化严重,创新艰难。造成这种局面的主要原因是许多餐饮从业者普遍存在的畏惧心理,大家都不愿意做 个吃奇怪生物的人,谁知道这是螃蟹还是蝎子?
 
  如果一家店把回锅肉做火了,那很快,周围便都是做回锅肉的店,这就是中国餐饮行业的现状。
 
  这种盲目的跟风行为从某种程度上来说也是在以消费者为起点进行发展,然而却缺少 重要的一点:应变能力。
 
  曾经可口可乐在全球市场的占有率高达35.9%,是世界的饮料公司,远远超过自己的竞争对手百事可乐和七喜。
 
  但公司内却有一半的人对此感到忧心忡忡,可口可乐连续几年都达到了全球的市场占有率,近几年的增长速度在下降,而且越来越多模仿者的存在让他们看到了增长的天花板!华尔街的证券分析师们已经在为可口可乐唱挽歌了。
 
  看到以上的分析,虽然现代人都喜欢跟风,但是要经营一家奶茶店的话,还是要坚持一些东西的,在一定的时候,以不变应万变才能更制敌。

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