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开好恋暖初茶加盟店有哪些步骤呢?

  可以这么说,一家餐饮店的最终收入并不知识每天的营业额,还有很多方面能够增加收入的关键点呢,那么,开好恋暖初茶加盟店有哪些步骤呢?接下来就给创业者们详细说说做好哪些就能让一家恋暖初茶加盟店赚钱赚的更快。
 
恋暖初茶
 
  奶茶原料采购
 
  采购进货是奶茶经营的起点和保证,也是奶茶样品成本控制的几个环节,要搞好采购阶段的成本控制工作,就必须做到:
 
  (1)制定采购规格标准,即对应采购的原料,从形状、色泽、等级、包装要求等诸方面都要加以严格的规定。当然,并不要求对每种原料都使用规格标准,一般只是对那些影响菜品成本较大的重要原料使用规格标准。
 
  (2)奶茶只应采购即将需要使用的原料。采购人员必须熟悉菜单及近期奶茶的营业情况,使新鲜原料仅够当下两三天或者一周使用。
 
  (3)采购人员必须熟悉菜品原料知识并掌握市场动态,按时、保质保量购买符合奶茶需要的原料。
 
  奶茶原料验收
 
  奶茶应制定原料验收的操作规程,验收一般分质、量和价格等三个方面的验收。
 
  (1)质:验收人员必须检查购进的菜品原料是否符合原先规定的规格标准和要求。
 
  (2)量:对所有的菜品原料查点数量或复核重量,核对交货数量是否与请购数量、发票数量一致。
 
  (3)价格:购进原料的价格是否和所报价格一致。
 
  奶茶库存
 
  (1)库存是产品样式成本控制的一个重要环节,如库存不当就会引起原料的变质或丢失等,从而造成奶茶成本的增高和利润的下降。
 
  (2)原料的贮存保管工作必须由专人负责。保管人员应负责仓库的安全保卫工作,未经许可,任何人不得进入仓库,另外为防止偷盗原料,还必须定期换锁等。
 
  (3)原料一旦购进应迅速根据其类别和性能放到适当的仓库,在适当的温度中贮存。奶茶都有自己的仓库,如干货仓库、冷藏室、冰库等。原料不同,仓库的要求也不同,基本要求是分类、分室贮存。
 
  奶茶原料发放
 
  原料的发放控制工作有以下两个重要方面:
 
  (1)未经批准,不得随意从仓库领料。
 
  (2)只准领取所需的菜品原料。
 
  为此,奶茶必须健全领料制度, 常见的,就是使用领料单。
 
  领料单一式四份,一份留厨房,一份交仓库保管员,一份交成本核算员,一份送交财务部。一般说来,厨房应提前将领料要求通知仓库,以便仓库保管员早作准备。
 
  奶茶粗加工
 
  粗加工过程中的成本控制工作主要是科学准确地测定各种原料的净料率,为提高原料的净料率,就必须做到:
 
  (1)粗加工时,严格按照规定的操作程序和要求进行加工,达到并保持应有的净料率。
 
  (2)对成本较高的原料,应先由有经验的厨师进行试验,提出更佳加工方法。
 
  (3)对粗加工过程中剔除部分(肉骨头等)应尽量回收利用,提高其利用率,做到物尽其用,以便降低成本。
 
  奶茶制作
 
  餐饮产品的制作,一方面影响奶茶质量,另一方面也与成本控制密切相关。制作对奶茶成本的影响主要有以下二个方面:
 
  (1)调味品的用量。从制作一杯奶茶看,所用的原料较少,在成本中所占比重较低,但从奶茶产品的总量来看,所耗用的奶茶原料及其成本也是相当可观的,。所以在烹饪过程中,要严格执行调味品的成本规格,这不仅会使奶茶质量较稳定,也可以使成本精确。
 
  (2)奶茶质量及其废品率。在制作过程中应提倡现制鲜煮,保证奶茶的新鲜度,并严格按照操作规程进行操作,掌握好烹饪时间及温度。如果宾客来奶茶就餐,对奶茶有意见并要求调换,就会影响服务质量和奶茶成本。
 
  因此,要求每位员工提高制作技术和创新能力,合理投料,力求不出或少出废品,这样才能有效地控制制作过程中的奶茶成本。
 
  看完本篇内容后相信不少的创业者已经有所了解了,那么如果你想要加盟恋暖初茶的话,这些步骤是必不可少。若是想要了解更多的话,就关注我们网站好了。

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